LA Miel y sus propiedades

Propiedades de la miel
Recogemos la entrevista con D. Javier Guerrero de Juan y D. José Luis Rivera Rivera, apicultores de La Alcarria con más de 20 años de experiencia y una explotación pequeña de unas 90 a 100 colmenas que constituyen un colmenar estable, no trashumante (está fijada en un año, como mínimo, la estabilidad de las colmenas para acogerse a la Denominación de Origen) y una producción de unos 1.000 kilos de miel monofloral de romero (unos 15 kilos de media al año cada colmena, aunque hay factores que pueden modificar esa cantidad) que de acuerdo a los informes anuales del Centro Apícola Regional de la Consejería de Agricultura y Medio Ambiente de Castilla-La Mancha, "Cumple los requisitos establecidos en el Reglamento de la Denominación de Origen "Miel de la Alcarria".
La única miel con Denominación de Origen en el estado español es la de La Alcarria, acogida a la singularidad de esa zona (climatología, tipo de suelos, ...) cuando cumple los requisitos establecidos: características físico-químicas (humedad, acidez, conductividad, colorimetría, ...) meliso-palinológicas (porcentaje de polen de romero, de espliego, o de tomillo en la miel multifloral) y características organolépticas (aroma, sabor).

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